Crema di fagioli al tartufo

Crema di Fagioli al Tartufo

Questa squisita crema è l’unione di due importanti prodotti naturali. I fagioli cosiddetti “piattelle” sono una varietà molisana molto in voga. Sono coltivati sulle colline di Ripalimosani, in provincia di Campobasso. La produzione avviene con metodi tradizionali. Inoltre non sono trattati con pesticidi o antiparassitari.

Raccolti a mano ed essiccati naturalmente al sole.

Successivamente sono privati della pellicina, per renderli digeribili e meno pesanti.

Il tartufo, invece, è di provenienza molisana. E’ amalgamato alla crema di fagioli, donando quindi quell’aroma intenso che ha solo il tartufo nero estivo molisano.

E’ una crema vellutata e morbida, dal sapore intenso e particolare.

Si conserva in frigorifero, una volta aperto il vasetto è opportuno consumarlo in pochi giorni.
Proprietà nutrizionali dei Fagioli

sono ricchi di proteine e carboidrati;
poveri di grassi;
contengono tantissime fibre sono in grado di ripulire il nostro intestino. La fibra è contenuta soprattutto nella buccia;
apportano numerose vitamine del gruppo B;
sono in grado di contrastare il colesterolo, essendo ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi.

Proprietà nutrizionali del Tartufo Nero Estivo

contiene tantissima acqua, infatti ha una concentrazione del 70% della sua composizione;
ricco di fibre, utili al nostro intestino;
contiene sali minerali, come ad esempio il potassio, magnesio, zinco e rame;
apporta pochissime calorie.

Il Produttore

Radice Verde di Melina Zurlo nasce a Ripalimosani (CB). E’ un’azienda familiare attiva da oltre trent’anni. Coltiva cereali, legumi, ortaggi ed olive. La produzione segue il rispetto dei disciplinari di produzione integrata. Quindi, ad esempio:

salvaguardia delle risorse ambientali;
ottimizzazione delle condizioni tecnico-economiche del prodotto;
difesa della salute.

Melina è una giovane donna, madre, imprenditrice. Ha fatto del suo lavoro una filosofia di vita. La sua passione è fondata sulla riscoperta di varietà tipiche di prodotti agricoli. Varietà che nel corso degli anni sono andate perse.

Per questo motivo ogni prodotto marchiato “Radice Verde” è garanzia di qualità.

Tutto ciò nel rispetto della tradizione.
Consigli di utilizzo

La nostra crema di Fagioli e Tartufo è pronta all’uso. Infatti è un’idea facile e veloce per creare sfiziosi aperitivi. Di conseguenza è ottima da spalmare su pane fresco, ad esempio sul nostro Pane di Grano Saragolla BIOLOGICO.

Può essere utilizzata come condimento per primi piatti, o in vellutate.

Infine dona un gusto particolare ad insalate di riso o pasta fredda.